দিনে কয়টি ডিম খাওয়া ভালো?

ডিম—সহজলভ্য, পুষ্টিকর এবং প্রোটিনের ভালো উৎস। কিন্তু প্রতিদিন কতটি ডিম খাওয়া উচিত, তা নিয়ে অনেকেরই প্রশ্ন থাকে। বিশেষ করে ডিমের কুসুমে কোলেস্টেরল থাকায় অনেকে ডিম খেতে ভয় পান। বাস্তবে বিষয়টি এতটা সরল নয়।

আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশনের (AHA) ২০১৯ সালের বৈজ্ঞানিক পরামর্শ অনুযায়ী, সুস্থ মানুষ প্রতিদিন একটি সম্পূর্ণ ডিম স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে খেতে পারেন। ২০২৪ সালে AHA-এর প্রকাশিত পুষ্টি নির্দেশনাতেও সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য প্রতিদিন একটি ডিমকে গ্রহণযোগ্য বলা হয়েছে। হার্ভার্ডের গবেষণা-ভিত্তিক পুষ্টি তথ্যেও বলা হয়েছে, সুস্থ মানুষের ক্ষেত্রে দিনে একটি ডিম খাওয়ার সঙ্গে হৃদ্‌রোগের ঝুঁকি বাড়ার উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক পাওয়া যায়নি।

ডিমে কোলেস্টেরল থাকলেও ভয় পাওয়ার কারণ কী?

একটি বড় ডিমের কুসুমে প্রায় ২০০ মিলিগ্রাম কোলেস্টেরল থাকে। তবে খাবার থেকে পাওয়া কোলেস্টেরল রক্তের কোলেস্টেরল বাড়ানোর ক্ষেত্রে স্যাচুরেটেড ফ্যাটের তুলনায় সাধারণত কম প্রভাব ফেলে। তাই ডিম খাওয়ার পাশাপাশি সামগ্রিক খাদ্যাভ্যাসের দিকে নজর দেওয়া বেশি গুরুত্বপূর্ণ। অর্থাৎ, ডিমের সঙ্গে যদি প্রচুর মাখন, সসেজ, বেকন বা অতিরিক্ত চর্বিযুক্ত খাবার খাওয়া হয়, তাহলে সমস্যার ঝুঁকি বাড়তে পারে। বরং সেদ্ধ, পোচ বা কম তেলে রান্না করা ডিমের সঙ্গে শাকসবজি, পূর্ণ শস্য বা ফল রাখা ভালো।

যাদের একটু বেশি সতর্ক হতে হবে-

যাদের এলডিএল কোলেস্টেরল বেশি, হৃদ্‌রোগ রয়েছে, ডায়াবেটিস আছে বা হৃদ্‌রোগের অন্য ঝুঁকি রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে ডিমের পরিমাণ ব্যক্তিভেদে নির্ধারণ করা ভালো। বিশেষ করে নিয়মিত একাধিক ডিমের কুসুম খাওয়ার আগে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নেওয়া উচিত।

ডিমের সাদা অংশের সুবিধা-

ডিমের সাদা অংশে ভালো মানের প্রোটিন থাকে এবং এতে কুসুমের মতো খাদ্য কোলেস্টেরল নেই। তাই কারও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে রাখতে হলে ১টি সম্পূর্ণ ডিমের সঙ্গে অতিরিক্ত ডিমের সাদা অংশ খাওয়ার মতো বিকল্পও বিবেচনা করা যায়।

তাহলে দিনে কয়টি?

সাধারণভাবে সুস্থ প্রাপ্তবয়স্কের জন্য দিনে ১টি সম্পূর্ণ ডিম একটি নিরাপদ ও সহজ নির্দেশনা। তবে শুধু ডিমের সংখ্যা নয়—পুরো দিনের খাদ্যতালিকা, রান্নার পদ্ধতি, শারীরিক সক্রিয়তা এবং ব্যক্তির স্বাস্থ্যঝুঁকিও বিবেচনায় রাখতে হবে।

তথ্যসূত্র: আমেরিকান হার্ট অ্যাসোসিয়েশন

ঢাকা/আরএস